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Dans ce 13 Minutes, le professeur Sappinus vous présente avec le chef Nicolas Ruhlmann du restaurant « La Vieille Tour » à Sélestat une recette de Noël : des Fischschnacka au saumon fumé avec une mousseline de sandre.
Les ingrédients :
- Pâte à crêpes : Oeufs, farine, lait, sel et poivre
- Mousseline sandre : filet de sandre, blanc d’oeuf, sel et poivre
- Salade hivernale : avec coriandre fraîche, vinaigrette balsamique, huile d’olive, crème de fromage blanc fermier et moutarde à l’ancienne, câpres
- Saumon fumé
